스시 도감
네타 도감

흰살 · SUZUKI

스즈키

농어 · 鱸 suzuki

그림 · 코드로 그린 일러스트 · 실제 모양과 다를 수 있다

여름 흰살의 대표. 담백해서 소금과 유자, 다시 간장 같은 가벼운 손질과 잘 맞는다.

제철
6–8월
난이도
중급
형태
니기리
어종
농어Lateolabrax japonicus

도감 노트

FIELD NOTE
서식지

연안과 강 하구를 오간다. 여름에 살이 오르고 국내에서도 잡힌다.

맛

여름 흰살의 대표. 담백하고 물기가 많아 가벼운 손질과 맞는다.

손질

칼집을 촘촘히 넣어 질감을 바꾸고 소금·유자·다시 간장으로 가볍게 낸다.

고르는 법

여름이 아닌 계절의 농어는 맛이 급격히 빠진다. 제철인지 확인한다.

제철 달

진한 칸이 제철이다.

  • 1월
  • 2월
  • 3월
  • 4월
  • 5월
  • 6월 — 제철
  • 7월 — 제철
  • 8월 — 제철
  • 9월
  • 10월
  • 11월
  • 12월
농어 사진
어종 · 농어 · Totti · CC BY-SA 4.0

같은 카테고리 · 흰살

전부 보기