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조개 · 갑각 · AMAEBI

아마에비

단새우 · 甘海老 amaebi

그림 · 특징을 강조한 일러스트

생으로 먹는 새우. 이름 그대로 단맛이 강하다. 머리 쪽 알과 내장을 함께 올리기도 한다.

제철
11–3월
난이도
입문
형태
니기리
어종
북쪽분홍새우Pandalus eous

도감 노트

FIELD NOTE
서식지

동해와 북태평양의 심해. 국내에서는 독도새우류와 함께 취급된다.

맛

이름 그대로 단맛이 강하다. 표면이 끈적할 만큼 진하다.

손질

생으로 쓴다. 머리 쪽 알과 내장을 함께 올리기도 한다.

고르는 법

머리와 몸의 연결부가 검게 변하지 않았는지 본다. 검어지면 시간이 지난 것이다.

제철 달

진한 칸이 제철이다.

  • 1월 — 제철
  • 2월 — 제철
  • 3월 — 제철
  • 4월
  • 5월
  • 6월
  • 7월
  • 8월
  • 9월
  • 10월
  • 11월 — 제철
  • 12월 — 제철
접시에 올라간 아마에비 사진
사진 · bryan... from Taipei, Taiwan · CC BY-SA 2.0
북쪽분홍새우 사진
어종 · 북쪽분홍새우 · Totti · CC BY-SA 4.0

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