스시 도감
네타 도감

군칸 · 기타 · KATSUO

카츠오

가다랑어 · 鰹 katsuo

그림 · 코드로 그린 일러스트 · 실제 모양과 다를 수 있다

짚불에 겉만 그을린 타타키가 흔하다. 봄의 첫 가다랑어와 가을의 기름진 가다랑어가 각각 다른 음식이다.

제철
5월 · 9월
난이도
모험
형태
니기리
어종
가다랑어Katsuwonus pelamis

도감 노트

FIELD NOTE
서식지

열대·온대 태평양. 봄에 북상하고 가을에 남하한다.

맛

봄의 첫 가다랑어는 향이 강하고 지방이 적다. 가을 가다랑어는 기름지다.

손질

짚불에 겉만 그을린 타타키가 흔하다. 껍질 쪽 향을 살린다.

고르는 법

봄과 가을 중 어느 쪽인지 물어보면 다른 음식이 나온다.

제철 달

진한 칸이 제철이다.

  • 1월
  • 2월
  • 3월
  • 4월
  • 5월 — 제철
  • 6월
  • 7월
  • 8월
  • 9월 — 제철
  • 10월
  • 11월
  • 12월
가다랑어 사진
어종 · 가다랑어 · Karg se · CC BY-SA 3.0

같은 카테고리 · 군칸 · 기타

전부 보기