스시 도감
네타 도감

군칸 · 기타 · TAMAGO

타마고

계란말이 · 玉子 tamago

그림 · 코드로 그린 일러스트 · 실제 모양과 다를 수 있다

다시를 넣어 부친 계란. 생선이 없는데도 그 집 밑간의 방향이 가장 정직하게 드러나 마지막에 낸다.

제철
사계
난이도
입문
형태
타마고

도감 노트

FIELD NOTE
서식지

생선이 아니라 계란이다. 생선이 없는데도 그 집 밑간의 방향이 가장 정직하게 드러난다.

맛

다시의 감칠맛과 설탕의 단맛이 균형을 이룬다. 마지막에 내는 이유가 있다.

손질

다시를 넣어 부치는 다시마키와, 새우살을 갈아 넣어 부치는 카스테라풍이 갈린다.

고르는 법

단맛이 앞서면 카스테라풍, 다시가 앞서면 다시마키다. 어느 쪽인지 보면 그 집의 성향이 보인다.

제철 달

연중 구할 수 있다. 다만 자연산은 시기에 따라 상태가 갈린다.

  • 1월 — 제철
  • 2월 — 제철
  • 3월 — 제철
  • 4월 — 제철
  • 5월 — 제철
  • 6월 — 제철
  • 7월 — 제철
  • 8월 — 제철
  • 9월 — 제철
  • 10월 — 제철
  • 11월 — 제철
  • 12월 — 제철

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