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네타 도감

군칸 · 기타 · TEKKAMAKI

텟카마키

참치 김초밥 · 鉄火巻 tekkamaki

그림 · 코드로 그린 일러스트 · 실제 모양과 다를 수 있다

참치 김초밥. 도박판(鉄火場)에서 손을 더럽히지 않고 먹으려 만들었다는 이야기가 붙어 있다.

제철
사계
난이도
입문
형태
호소마키
어종
참다랑어Thunnus orientalis

도감 노트

FIELD NOTE
서식지

참치 자투리살을 쓰는 것이 원형이다. 코스 끝에서 입을 정리하는 자리를 맡는다.

맛

참치의 산미와 김의 향, 샤리의 식초가 한 번에 온다.

손질

김 반 장에 아카미를 넣고 얇게 만다. 와사비를 함께 넣는다.

고르는 법

도박판(鉄火場)에서 손을 더럽히지 않고 먹으려 만들었다는 이야기가 붙어 있다.

제철 달

연중 구할 수 있다. 다만 자연산은 시기에 따라 상태가 갈린다.

  • 1월 — 제철
  • 2월 — 제철
  • 3월 — 제철
  • 4월 — 제철
  • 5월 — 제철
  • 6월 — 제철
  • 7월 — 제철
  • 8월 — 제철
  • 9월 — 제철
  • 10월 — 제철
  • 11월 — 제철
  • 12월 — 제철
참다랑어 사진
어종 · 참다랑어 · Stephane-bdc · CC BY-SA 4.0

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