스시 도감
네타 도감

히카리모노 · SANMA

산마

꽁치 · 秋刀魚 sanma

그림 · 코드로 그린 일러스트 · 실제 모양과 다를 수 있다

이름에 가을(秋)이 들어간 그대로, 가을 한 철에만 제대로 기름이 오른다.

제철
9–10월
난이도
모험
형태
니기리
어종
꽁치Cololabis saira

도감 노트

FIELD NOTE
서식지

북태평양. 가을에 홋카이도에서 남하하며 잡힌다.

맛

가을 한 철에만 기름이 제대로 오른다. 쓴맛에 가까운 향이 함께 온다.

손질

껍질을 살짝 그을리거나 소금에 절인다. 등이 검푸른 쪽이 위로 오게 쥔다.

고르는 법

부리 끝이 노랗고 몸이 단단한 것이 좋다.

제철 달

진한 칸이 제철이다.

  • 1월
  • 2월
  • 3월
  • 4월
  • 5월
  • 6월
  • 7월
  • 8월
  • 9월 — 제철
  • 10월 — 제철
  • 11월
  • 12월
꽁치 사진
어종 · 꽁치 · 出羽雀台 · CC BY-SA 4.0

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